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“寻味自然之礼”哈尔滨两家香格里拉大酒店奉上地道美馔盛宴
2018-11-01 13:58:00 来源:东北网  作者:
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萃取黑土地精华,融于烹煮之间,

以纯净珍贵的本土食材,呈现原香原味的美食体验

  从大小兴安岭的茂密幽深,到松嫩平原的沃土千里,东三省广阔的土地谱写了多民族融合的传奇文化,更孕育着各种奇珍美味。取材自然而又融汇各家之长的东北菜,在这里绽放得格外绚丽多姿。2018年11月1日至11月30日,香格里拉酒店东北区酒店倾情联动,奉上名为“寻味自然之礼”的东北美馔盛宴。哈尔滨香格里拉大酒店和松北香格里拉大酒店联合来自沈阳香格里拉大酒店、大连香格里拉大酒店、长春香格里拉大酒店、沈阳今旅酒店的大厨们在自助餐厅共展技艺,为四座城市的食客们献上一场浸透着原土原乡原味的甄选飨宴。

  黄蘑、玉米、黑猪肉、鹿肉、海蛎、东北酸菜、五常大米,从田间到林中,从山珍到海味,这些北方风物让大厨们迸发新奇的烹饪灵感,打造出新意与美味兼备的特色食谱。粽香五常米饭、老东北杀猪烩菜、红枣焖鹿肉、番茄煮手工香菜肉丸、老边饺子、蛤蜊遇上石锅等13道创意菜品饱含原产地的自然人文特色,每道菜的背后都有与众不同的故事,传神地展现出城市悠久的原生地域属性。融合了南北甚至中外的饮食文化,超越时间和空间,让食客触摸到东三省美食的灵魂脉络,感受它的飒爽英姿。

  七位大厨联手打造的地道美馔盛宴,将东北区六家香格里拉酒店的厨艺风采华丽展现:

  哈尔滨香格里拉大酒店

粽香五常米饭 辽参扣稻花香米配香葱汁 哈尔滨烤红肠

  中餐大厨冯天超作品

  粽香五常米饭,取材于五常核心产区纯正稻花香米,将其包裹在新鲜的粽叶中小笼蒸制,适当的火候和蒸制时间的配合,让米饭吸足水分,颗粒洁白晶莹,粽香四溢,口感饱满,让人根本停不下来;辽参扣稻花香米配香葱汁,精选上等滋补辽参,将刚刚蒸制出锅的五常稻花香米用滚烫的石锅呈上餐桌。当大厨熬制的香葱秘汁淋于食材之上,石锅中的葱香、饭香和海参香迅速交汇在一起扑鼻而来。马上拌着吃,口感浓郁润滑,既好吃又好看;哈尔滨烤红肠,选用以秘制配方和百年工艺灌制而成的哈尔滨秋林里道斯红肠整根烤制。木炭的热度将红肠的肉香与蒜香气息全部释放,引人垂涎欲滴。咬一口在嘴里顿感咬劲十足,口味别具特色,满嘴飘香。

老东北杀猪烩菜 外婆红烧黑猪肉

  哈尔滨松北香格里拉大酒店

  中餐大厨王艳明作品

  老东北杀猪烩菜,将猪五花肉、大肠、猪肚、猪血,配以民间腌制的酸菜用大锅慢炖;酸菜将猪肉油脂吸入菜中,吃起来别有一番风味;外婆红烧黑猪肉,选用生长于“森林氧吧”小兴安岭南部的黑毛猪,其肉质胶原蛋白含量丰富。采用东北民间家庭传统烹制方法,大锅慢火炖制而成,肉质肥而不腻,入口即化。

红枣焖鹿肉 黄蘑土豆片

  长春香格里拉大酒店

  中餐大厨代印爽作品

  红枣焖鹿肉,将鹿肉和红枣一起焖制两小时,双料香味交汇,扑鼻而来,食之口中,肉质细嫩爽口;黄蘑土豆片,选用长白山野生黄蘑,营养丰富,口感自然纯正,是非常好的山珍美味和滋补食品。将黄蘑用清水泡软,土豆切片,一起焖制,适当的火候后,加以调料,香而不腻,色泽诱人,让人口味大开。

番茄煮手工香菜肉丸 三重奏灯影牛肉薄脆

  沈阳香格里拉大酒店

  中餐大厨刘继光作品

  番茄煮手工香菜肉丸,精选色泽鲜艳的上等康平地瓜及新鲜番茄,慢火熬制手工拍打出的黑毛猪肉肉丸。运用辽菜传统经典工艺,反复精心琢磨而成,入口回味无穷;三重奏灯影牛肉薄脆,精选本地特色牛肉,制成双味牛肉薄脆,既保留了传统技艺又迎合了现代人与时俱进的味蕾需求。

  阳今旅酒店

沈阳今旅酒店定制版老边饺子 熏肉大饼

  中餐大厨田忠成作品

  老边饺子,是沈阳著名餐饮品牌,已有180多年历史。今旅酒店定制的老边饺子,用料讲究,制作精细,一经推出便深受酒店宾客的青睐;熏肉大饼,选用肥瘦相间的新鲜猪肉,以肉汤和调料加入面粉中和成酥软面团,烙制成饼。熏肉肥而不腻,瘦而不柴,大饼色黄清香,里软外酥层次多。

  大连香格里拉大酒店

海蛎遇上石锅 萝卜丝海蛎包

  中餐大厨王志雄、孙杜松作品

  蛤蜊遇上石锅,蛤蜊肉质鲜美,有“天下第一鲜”的美誉。客人可根据自己的口味搭配不同的酒进行烹制,与蚬子原汁鲜爽完美结合,入口难忘;萝卜丝海蛎包,大连湾牡蛎肉质肥美,而青萝卜所含热量较少,能增加机体免疫力。将二者调配成馅蒸好后,薄薄的皮裹住海蛎子的“鲜”,美味十足、回味无穷。

  “寻味自然之礼”东北美馔盛宴,与原汁原味的北方邂逅,携一场黑土风情碰撞出令人期待的美食盛事。2018年11月1日起,莅临哈尔滨香格里拉大酒店咖啡苑和哈尔滨松北香格里拉大酒店松咖啡均可一品东北美食盛宴,加入贵宾金环会更可尊享会员七折特惠,详情请致电哈尔滨香格里大酒店(0451)8485 8888;哈尔滨松北香格里拉大酒店(0451) 5862 9999或查询两家酒店的官方微博和微信公众平台。

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