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烤肉这件事 齐齐哈尔做到了极致
2022-01-13 13:50:57 来源:东北网  作者:霍枭涵
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  东北网1月13日讯(记者 霍枭涵)你可能在网上听说过“撸串文化研究会”、“喝酒人才培养基地”这样“不正经”的组织,但在齐齐哈尔,烤肉可是一件富民强市的正事儿,“烤肉产业协会”也是一个干正事儿的“正经”组织。

齐齐哈尔烤肉。东北网记者 霍枭涵 摄

  日前,经过非物质文化遗产专家评委会评审,认为齐齐哈尔烤肉极具北方地域特色,有较高传承价值,传承脉络清晰,传承人群众多,已经超过百年传承历史,是本行业的重要代表,并且具有推动经济、带动就业的社会效益,认定齐齐哈尔烤肉为第八批市级非物质文化遗产代表性项目。1月11日,齐齐哈尔市烤肉产业协会正式成立,标志着齐齐哈尔烤肉行业走上了自律发展、规范发展、协同发展的快车道,是烤肉产业发展历程中的重要里程碑,为齐齐哈尔烤肉产业又添了一把助燃经济的“薪”火。

齐齐哈尔市烤肉产业高质量发展推进会议现场。齐齐哈尔市商务局提供

齐齐哈尔烤肉被确定为市级非物质文化遗产。齐齐哈尔市商务局提供

  齐齐哈尔烤肉产业发展历史悠久,20世纪80年代,一批清真肉铺为齐齐哈尔烤肉发展奠定了良好的市场基础,从个别小烤肉店开始,形成了齐齐哈尔南马路上的烧烤一条街。经过几十年的发展,齐齐哈尔烤肉走进千家万户,成为市民日常饮食的重要组成部分,形成餐桌上的齐齐哈尔烤肉文化。近几年,齐齐哈尔烤肉越来越受到全国各地美食爱好者们喜爱,产业规模不断壮大,迎来了发展的黄金期。齐齐哈尔市高度重视烤肉产业发展,制定了五年发展规划、三年行动计划和实施方案,大力推动烤肉产业化“八个一”工程,力度之大,前所未有。可以说,从企业到政府,烤肉这件事,齐齐哈尔做到了极致。

  “十四五”时期是齐齐哈尔烤肉实现产业化发展的关键时期,齐齐哈尔市抢抓机遇,提出齐齐哈尔烤肉“标准化、连锁化、数字化、品牌化、国际化”的发展方向,实现从10亿级向百亿级产业进化、从民俗美食到非物质文化遗产蜕变、从本地美食向中国美食跨越。着力将烤肉产业发展作为重点融入现代服务产业、冷链物流、电商等“十四五”发展子规划之中,对烤肉品牌、烤肉供应链、原材料产地、产业园区、烤肉美食街(烧烤城)、烤肉特色小镇等进行整体规划布局。精心谋划了烤肉中央厨房、梅里斯烤肉特色小镇、龙沙区明星朝鲜族(烤肉)特色小镇、鹤稼欢烧烤美食城等8 个烤肉相关重点项目。

  体强则产业强,店铺旺则产业壮。齐齐哈尔市商务局组建“烤肉产业推进专班”,对20多家烧烤名店进行实地调研,总结烤肉发展现状和历史传承,深入企业帮助解决问题。集中打造龙江元盛高端连锁、中溪三岁牛全产业链运营和景家大乾烤肉加盟店、马晓马佳“前铺后店+网红直播”等模式,2021年以来,齐齐哈尔市烧烤经营主体达到3500余家,新增就业近千人,全市安置就业近5万人。

“鹤城老字号”品牌。齐齐哈尔市商务局提供

  为擦亮“齐齐哈尔烤肉”城市名片,增强传播推广能力,齐齐哈尔市积极申报非物质文化遗产,开展“鹤城烤肉老字号”评选,向优秀企业授权使用,提升品牌形象,助力优质商家对外拓展市场。在1月11日召开的齐齐哈尔烤肉产业高质量发展推进会上,齐齐哈尔市委副书记何晶将齐齐哈尔烤肉被确定为“非物质文化遗产”的荣誉牌授予了齐齐哈尔市烤肉产业协会。齐齐哈尔市政府副市长贾兴元为敬璇家庭烧烤店、宝坤烧烤店等10家烤肉门店、企业进行了“鹤城老字号”授牌。

  齐齐哈尔市烤肉协会首任会长韩东滨表示,齐齐哈尔市烤肉协会将发挥桥梁纽带作用,成为促进烤肉产业发展的有力载体,同时,做好服务,成为烤肉企业发展壮大的强力后盾。以行业健康发展为己任,维护齐齐哈尔烤肉这块共同的品牌。

  亲历了齐齐哈尔烤肉从普通家庭走进商业经营、从夫妻店铺发展成连锁店、从齐齐哈尔走向全国各地的艰难历程的齐齐哈尔烤肉经营者郭旭说,“齐齐哈尔烤肉是我们一生的事业,也是所有齐齐哈尔人的家乡情节。特别是奋斗在外的齐齐哈尔人,把开烤肉店作为在他乡立足的首选。我们会用更高的标准,更严格的要求,用心、用情去守护好齐齐哈尔烤肉这块品牌。共同扛起打造中国中式烤肉标杆的大旗,共同维护齐齐哈尔烤肉的集体荣誉”。

  下一步,齐齐哈尔将抢抓烤肉产业发展黄金机遇期,持续为烤肉产业添柴加火,打造中国“中式烤肉”标杆,争创“国际烤肉美食之都”。未来三年,争取齐齐哈尔烤肉全产业链产值突破100亿元,培育招引全产业链烤肉项目20个以上,全国齐齐哈尔烤肉品牌门店突破6000家,培育一批具有行业竞争力的龙头企业和知名品牌,推动齐齐哈尔烤肉产业数字化升级。

责任编辑:赵研均
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